Запах - невидимая достопримечательность

Запахи называют невидимыми достопримечательностями, ароматы способны вызывать не менее яркие впечатления, чем увиденное или услышанное.

Столетиями Астрахань ассоциировалась с запахом рыбы, на него сетовали приезжающие[1].

В XIX в. с появлением общественных садов, скверов ситуация изменилась.Всадах росли клены, ясени, каштаны, тополя, сирени, спиреи, ели, липы, вязы, шелковицы, другие деревья и кустарники, но преобладали белые акации (робиния ложноакациевая)[2]. «Эти акации в период весеннего цветения представляли собой что-то романтически-волшебное. Едва распускались первые гроздья цветов, как весь город наполнялся сладким, туманящим голову, ароматом, волновавшим и опьянявшим больше, чем обильное виноградное вино»[3].

На главной улице города, Московской (ныне Советская), по вечерам ощущался аромат духов и одеколонов, но над ними властвовал «запах гвоздики и это не удивительно: город Астрахань в то время окружали бесчисленные протоки и ильмени, заросшие камышом и рогозом, в которых после весеннего половодья плодились и гнездились бесчисленные тучи комаров, налетавших на город и являвшихся подлинным бедствием для жителей, и жизнь была бы сплошным адом в то время, но ловкие владельцы аптек и аптекарских магазинов организовали широкую торговлю гвоздичным маслом, запах которого не переносят комары. Маленький флакон гвоздичного масла стоимостью в пять копеек надолго избавлял от комаров, и вот поэтому гуляющая публика и благоухала запахом гвоздики, без которого и гулять было бы невозможно от спада воды и до похолодания»[4].

Сохранились воспоминания о лавках армянских и персидских купцов.«“Караван-Сарай” занимал целые кварталы на улице Чернышевского, от Кировской ул. до Володарского, рядом и против почтового двора. Торговцы-персы круглый год вели торговлю свежими и сухими персидскими фруктами, орехами, халвой, рахат-лукумом и пр. Они были как-то особенно вежливы с покупателем, встречая его всегда поклоном. Они в национальных костюмах, носят крашенную по восточному обычаю бороду и маникюр на пальцах рук. В свободные часы сидят на полу, на разостланном персидском коврике, искусно сложив под себя ноги, и мечтательно покуривают из длинных чубуков свой душистый персидский табак, пропуская его дым через водяной фильтр стоящего перед ними кальяна причудливой формы из разноцветных камней.

Помню, как приятно было зимой входить в их лавки. Вас сразу обдает приятным запахом свежих апельсинов, лимонов, яблок, груш, винограда. Размещенные в открытых ящиках свежие фрукты как будто только что сегодня сорваны с дерева, крупные гроздья винограда, заботливо пересыпанные древесными опилками, заманчиво выглядывают из ящиков»[5], «отличные арбузы и особенно дыни, источавшие от себя удивительно приятный аромат были просто не отразимыми»[6].

«На углу ул. Володарского помещалась персидская кондитерская, в ней продавались восточные сласти с большой примесью меда, имбиря, шафрана, ванили и всяких пахучих эссенций. Кондитерская бойко конкурировала с нашими русскими булочными и кондитерскими.

По всему городу предприимчивые персы открыли много кебавен. Кебавня — азиатская столовая, изготовляющая исключительно из баранины кебав рубленный или куском и бузбаш (суп) с больший приправой из овощей и фруктов. Эти блюда, сдобренные шафраном, сумаком (толченый барбарис) и сухими персидскими фруктами, были дешевы и весьма питательны»[7].

Автор: А.Н. Алиева

Открытка «Аллея в саду “Аркадия”. Астрахань». [Россия, 1904–1918 гг.] АМЗ КП 40248/134.