Русский осетр (Acipenser gueldenstaedtii)
Acipenser в переводе с латинского означает «дорогой, драгоценный», что вполне соответствует ценности продукции, в особенности черной икры осетровых рыб.
Проходная рыба семейства осетровых. Обитает в Каспийском, Черном, Азовском морях. У русского осетра известны яровые и озимые расы. Наибольшие запасы сосредоточены в Каспийском море, где обитает повсеместно, на глубинах от 2 до 100–130 м. Максимальные концентрации отмечаются вдоль западного побережья, от о. Чечень до Куринской косы. По восточному побережью держится разреженно. С весны до осени большая часть нагуливается в Северном Каспии. Зимой спускается в южные районы, вплоть до иранского побережья.
Русский осетр имеет удлиненное веретенообразное тело темно-серого цвета, иногда с желтым оттенком, особенно на брюхе. Рыло короткое, овальное. Нижняя губа прервана. На теле имеются мелкие костные пластинки. Спинных жучек 8–18, боковых − 24–50, брюшных 6–13. Длина рыб достигает 200 см, масса – до 70 кг. Как и у других осетровых, самки крупнее самцов. Предельный возраст 40 лет.
Русский осетр – бентофаг, питается моллюсками, ракообразными, червями, а также бычками, килькой. Половой зрелости самцы достигают в 11–13 лет, самки – в 12–16 лет. Нерестится в Волге и незначительно – в Урале и Тереке.
Размножение осетра происходит в середине мая – начале июня при температуре воды 8–15 °С. Икру откладывает на глубинах 3–10 м. Плодовитость колеблется от 50 до 600 тыс. икринок (в Волге), у крупных самок количество икринок достигает 1 млн. Через 10 дней вылупляются личинки, которые, как и производители, сносятся по течению в море. После гидростроительства на Волге площадь естественных нерестилищ уменьшилась на 80 %.
В настоящее время большая часть популяции осетра на Каспии формируется за счет заводской молоди. Ежегодный выпуск молоди русского осетра российскими осетровыми рыбоводными заводами с 2018 г. превышает 30 млн экз.
Добыча русского осетра во второй половине ХХ столетия достигала более 5 тыс. т, в т.ч. свыше 4 тыс. т на Волге. С 2005 г. промышленный вылов осетра Россией прекращен.
В экспозиции Астраханского музея заповедника «Ихтиофауна низовий Волги» представлено чучело русского осетра (КП 32249/289), длина – 2.48 м, вес – 206 кг., осетр был пойман 100 лет назад в Каспийском море на глубине 5,3 м, на юго-востоке от с. Тишково ставной сетью ловцами Д.В. Беззубиковым и В.И. Жирняковым, а также чучело русского осетра (молодь) (НВ 10113), представленный в комплексе НПЦ «БИОС».
Авторы: Анохина А.З., Калмыков А.П.
